Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Фото к рецепту: Элеш с курицей

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 3 яйца
  • 270 гр. сметаны
  • 700 гр. муки
  • 100 гр. масла или маргарина
  • 20 гр. сахара
  • соль 10 гр.
  • разрыхлитель-0.5 ч.л.
  • Начинка
  • Курица без костей и кожи- 800 гр.
  • Картофель очищенный 580 гр.
  • Лук репчатый-130 гр.
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 яйцо для смазки

Способ приготовления

Тесто-в миску положить сметану,яйца,сахар,соль-слегка взбить,перемешать

Масло растопить (в микроволновке,на пару и т.п.),аккуратно ввести в сметану с яйцами,постоянно помешивая

Добавляем порционно муку, смешанную с разрыхлителем. Постоянно вымешиваем.

Когда всю муку высыпали,месим тесто.Месим подольше и получше

Тесто по структуре похоже на тесто для киша или для тарта-как его называет Ирина Чадеева (chadeyka) "слоеное рубленое тесто".

Начинка-курицу очищаем от кожи и костей.Можно и филе куриное задействовать,но оно суховато, лучше с нежирных окорочков мясо срезать. Мясо,картошку,лук режем как на эчпочмаки.Если кто не в курсе про эчпочмаки-значит, режем размером с фасолину (лук можно и помельче).

Перемешиваем,солим,перчим-перец обязательно черный,в идеале свежесмолотый. В этом пункте возможны разногласия. Я ела элиши,в которых начинка была не смешана,а лежала слоями-снизу картошка с луком,сверху курица.Но ела и с перемешанной начинкой. ИМХО-перемешанная начинка проще и никакого в смешивании криминала нет.

Теперь все тесто делим на куски весом 100 и 30 грамм (если нет весов,то 100 гр-это размером с теннисный мяч,а 30-как большой грецкий орех).Я так и сделала.У меня получилось ровно 10 заготовок-10 пар шариков теста по 100 и 30 гр.

Раскатываем из шариков кругляшки толщиной 5 мм,на большой кругляшок выкладываем начинку.Сверху накладываем маленький кругляшок..Края защипываем. Если края получились не очень красивые-отрезаем ножницами то,что нам кажется лишним (как на фотке).

Можно поступить еще проще-раскать тесто пластом как на пельмени и вырезать кругляшки,большие диаметром 16 см,маленькие диаметром 11 см. (ну или какие формы подходящие найдете).

Противень смазываем маслом,раскладываем наши элишики,ставим в духовку при температуре 180 гр. Через 20 мин смазываем яйцом.

Пекутся наши элишики 40 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В своей любви к татарской кухне я уже не раз признавалась. Уверена-я не одна такая..Так вот всем поклонникам татарской кулинарии хочу предложить еще один классический рецепт.. Ну сказать что это вкусно-это не сказать НИЧЕГО.Весь наш великий и могучий не содержит тех эпитетов,которые применимы к этому блюду.Тесто там-отдельная песня,я даже не знаю с чем сравнить-вот серьезно...видимо сметана с маслом дают какую-то особую нежность,сливочность этому тесту.Единственная проблемка с этим тестом-его сложновато раскатывать,зато не получиться оно просто не может. Попробуйте обязательно!! Напоследок привожу раскладку продуктов по рецептурному сборнику из расчета на 1 порцию в граммах(для любителей ГОСТов)- мука 77,сахар 2,маргарин 13,яйцо 1,сметана 30,сода 0.1,соль 1,начинка:цыплята 90,картофель65,лук 14,масло 14.

5.04.6824373670043091.092 ananas13

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Арахисовый суп с курицей ! ! ! Арахисовый суп с курицей ! ! ! Плов Азербайджанский с курицей и сладостями.(еще один вариант) Плов Азербайджанский с курицей и сладостями.(еще один вариант) Пицца с песто и курицей Пицца с песто и курицей Дрожжевой пирог с яблоками под сметанной заливкой Дрожжевой пирог с яблоками под сметанной заливкой

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово

Плов азербайджанский с курицей рецепт с пошагово